老大喜歡吃巧克力蛋糕,做過許多不同配方的巧克力蛋糕,唯獨這一款是她的最愛,百吃不厭.
因為這個配方裡的材料都是高檔食材,才能獲得她刁嘴的青睞.
用到的材料有苦甜巧克力(64%),可可粉,鮮奶油,杏仁粉,伊思尼發酵奶油,蛋,砂糖,低筋麵粉及萬丹紅豆等.
做這個蛋糕要先煮紅豆,直到紅豆變軟,而皮不能爆開,不用加糖.
再做甘納許巧克力醬,苦甜巧克力(64%)加上鮮奶油隔水加熱,到完全融化.
再將奶油打發,加入砂糖,奶油,蛋,甘納許巧克力醬及粉類,混和均勻.
加入紅豆粒混和,就可以入模進烤箱.
烤好後脫模,放涼切片.
濃郁的巧克力香,加上蛋糕口感輕盈,真的要極度克制,才不會一次吃了太多片.
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