就是喜歡檸檬的香氣,尤其是料理時,整個空間都會充滿檸檬香,
這種天然的香味,絕非人工芳香劑所能比擬的.
糖漬檸檬片,不是檸檬皮做的,而是整個檸檬切片做成.
除了可作為蛋糕上的裝飾外,還可當成零食.
重要的是作法非常簡單.
因為要連皮吃,所以檸檬要洗得很乾淨,要拿刷子仔細將外皮都刷洗過.
然後切去頭尾,再將檸檬切薄片,切的很薄很薄,一個檸檬大約切15片左右.
將切好的檸檬片浸入糖水中,全部的檸檬片都要沒入糖水中,放置隔夜(夏天請放冰箱).
取出檸檬片,排入烤盤,盡量不要重疊,以120度烤至檸檬變乾,大約2小時,中間要將檸檬片翻身一下.
一直想買個食物乾燥機,但廚房實在沒空間了,只能先用烤箱替代.
做好的檸檬片,放冷後就可以裝入罐中,拿取時不要碰到水.
可以沖泡檸檬水,也可以當成西點蛋糕裝飾,還可作為零食.
因為是乾的,所以攜帶也很方便.
市場上還看到白色的檸檬片,據廠商說:並不是漂白,而是以低溫乾燥製成,但我還是喜歡原來有點黃黃的顏色.
檸檬全身是寶,尤其是檸檬皮,含有許多營養素,怎麼利用可以參考"糖漬檸檬皮之一"及"糖漬檸檬皮之二",
在檸檬便宜時,動手多做些,可以放很久!
備註:
1.檸檬要切得很薄,乾燥速度才快.用食物乾燥機會更好.
2.成品會有些許苦味,若是不喜歡檸檬皮的苦味,切好檸檬片後要先以清水煮過多次,以去除苦味,但是檸檬味也會減低很多.
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