因為要做檸檬假期蛋糕,檸檬皮卻已經用完了,所以今天又做了一些糖漬檸檬皮.
這次的作法和上次不太一樣,上次是將果肉一起下去煮,檸檬汁完全沒有利用到,
這次就先將果肉與檸檬皮分離,果肉冷凍保存,檸檬皮單獨糖漬.
作法:
1.將檸檬切去頭尾,再縱切四份.
2.將果肉與檸檬皮分開.果肉冷凍保存.
3.檸檬皮放入不鏽鋼鍋中,加水,水量剛好蓋過果皮即可,中火煮開.
4.將鍋中的水倒掉,再重新加水煮開.重複加水煮開,倒水的步驟,共煮3次.
煮到第3次時,果皮白色的部分已經變得很軟了,檸檬皮的顏色也變得較黃.
5.以湯匙將檸檬皮白色的部分刮除.
6.製作糖水,糖水的量要比蓋過檸檬皮再多一些.
7.將檸檬皮放入糖水中,小火煮開後,再繼續以小火煮沸1小時.
8.熄火後,繼續讓檸檬皮漬在糖水中,到第二天再取出.
糖漬好的檸檬皮放入冰箱保存.煮檸檬皮的糖水很香,帶點微微苦味,稀釋後可以當茶喝.
製作時間:2小時(不含糖漬隔夜時間)
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