Caroline的美味生活

拿在手上晶瑩剔透的橙片,像極了藝術品.

沒吃過之前,不知道竟然如此好吃,所以還沒吃過的人一定要趕快試試,宇宙超級無敵好吃-巧克力橙片.

使用瓦倫西亞橙,挑選果皮顏色較深的較成熟,香氣較濃.

在做之前參考了許多的網站的方法,本來想依網站上的方法一步一步操作,但也許是因為天氣熱氣溫高,所以有許多時候我會視柳橙的狀況縮短時間,實際上使用了3天的時間,以下是我的作法,可以參考一下.

第一天:柳橙洗淨後,用牙籤刺洞(別太密集,煮了會裂開,我就因為刺得太密,煮後柳橙爆掉一個),泡水1小時.

       換水,煮開,維持小火煮沸5分鐘後,換水,再煮一次,一樣維持小火煮沸5分鐘,換水,泡一晚.

第二天:早上起來看柳橙已經泡的脹脹的,變得很軟,不敢再泡下去怕不好切,所以就直接切片,加入柳橙重量90%的砂糖,小火煮開,維持小火煮沸5分鐘,熄火,浸漬.(這3次糖煮都盡量不要攪拌,以免破壞橙片外觀,若有浮沫要撈起)

       下午再煮一次,這次煮沸後10分鐘才熄火,浸漬.       

       睡前再煮一次,這次煮沸後10分鐘才熄火,浸漬.

第三天:取出橙片,放烤箱,以120 ℃烤1小時.冷卻後,沾融化巧克力(巧克力隔水加熱,溫度不可太高),放烤盤紙上待巧克力凝固即可包裝.

包裝之後送人非常美觀.

成品放室溫不會融化,吃起來不硬,柳橙香氣濃郁,糖漿的甜及巧克力的苦甜,真的好吃到不行.

註:

1.美中不足的是柳橙泡水後變得很軟,所以有些橙片切得不是很漂亮.

2.也許是柳橙品種的關係,做出的橙片香氣非常濃郁.

3.盡量使用苦甜巧克力,味道會較搭.若是用黑巧克力,口味的反差較大,可以接受也無妨.

4.本來還擔心泡水時間太短,成品會有苦味,結果完全沒有,可能是因為天熱,氣溫高,所以濃縮了泡水時間.