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    前幾天上市場,攤位上的蘿蔔個個白白胖胖,價錢也非常便宜,想到家裡還有在來米粉,可以來做美味的蘿蔔糕.

    說到蘿蔔糕,是我家老小都很喜歡的食物,有時用煎的,有時拿來煮湯,不論哪一種作法,煮多少都能吃光光,可見受歡迎的程度.

    買蘿蔔時,葉子要留下來不要切掉,回家後洗一洗炒豆辣椒,類似蒼蠅頭,又是一道很下飯的菜,關於蒼蠅頭的作法,下次再寫.

離題了,言歸正傳.

 

蘿蔔糕食材:

此份量可以做一個8吋的+一個6吋的

1.蘿蔔絲 1800 g(3斤)

2.在來米粉 600 g

3.水 1800 g

4.絞肉,香菇絲,蝦米,紅蔥酥 適量

5.鹽,白胡椒粉,糖 適量

6.糕紙 適量(菜市場的雜貨店可以買到)

 

作法:

1.蘿蔔洗乾淨,削皮,刨絲.

 

 

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2.起油鍋,炒熟絞肉,香菇絲,蝦米,調味,味道要鹹一些.

3.加入蘿蔔絲,炒至蘿蔔絲變軟,出水,熄火.加入紅蔥酥,拌勻.

4.在來米粉加水拌勻,倒入蘿蔔絲中,拌勻.

5.裝入已預先鋪好糕紙的模型中,我是用蛋糕模,電鍋外鍋放2杯水,蒸2次.

 

還沒蒸的時候

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剛蒸好的蘿蔔糕,熱熱的,還有些軟,等完全放涼就會較硬.

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自己做的蘿蔔糕,真材實料,也不用擔心是不是有不好的食品添加物,吃起來最安心.

家人喜歡吃煎到有些恰恰的蘿蔔糕,加些醬油膏,真是美味!

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備註:

1.糕紙鋪好後,要比模型高出一點,脫模時較方便.

2.如果用在來米做,要先將600 g的米泡水3-4小時後瀝乾,準備好1800 g的水,磨粉時就加入這1800 g的水,自己磨粉絕對安心,但較會有粗細不均的情形.

3.不同品牌的在來米粉,加水量會有差異,要以廠商建議的加水量為主.

4.這種是台式蘿蔔糕,廣式蘿蔔糕則是要加入臘腸.

 

 

 

 

 

 

 

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Caroline的美味生活

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