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市場裡的菜攤,出現了顏色翠綠的辣椒,

那淺淺的綠色,光看都覺得高興,擺在一堆深綠色的菜當中,更顯得晶瑩剔透.

順口問了一下名字,原來還有個美麗的名字-翡翠椒.

 

顏色漂亮的翡翠椒

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隨手挑了一些,老闆又拼命添加了一些,於是就拎了一大包的翡翠椒回家.

如果用炒的,可能要吃很多次,想想很久沒做青椒鑲肉了,這翡翠椒的大小也剛好,就來做個翡翠椒鑲肉好了!

(之前曾看到有人將青椒鑲肉,寫成青椒"釀"肉,這是不對的,"釀"是"酉"部,指的是經過發酵的東西,青椒鑲肉是將肉填充在青椒中,應該要用"鑲"字才是.)

 

翡翠椒鑲肉

材料:

翡翠椒 20支

絞肉 300 g

黑木耳 50 g

紅蘿蔔 適量

芹菜 適量

香菜 適量

調味料:

鹽,糖,醬油,白胡椒粉 適量

 

作法:

1.翡翠椒洗淨,切去蒂頭,再用小刀將籽挖出.

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(這個步驟請戴手套操作,以防辣椒籽辣到手.如果沒戴手套,手又去摸到臉,摸到眼睛,恭喜你將會有個非常刺激的一天.)

 

2.黑木耳,紅蘿蔔,芹菜,香菜,切碎成小丁,一定要很碎,不然會阻塞擠花嘴.

3.菜及絞肉混和,加入鹽及白胡椒粉調味,鹽不要太多,只要一點點鹹味即可,因為等一下燒的時候還要加醬油.

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4.擠花袋中裝上12號花嘴,將肉餡放入擠花袋中,再擠入翡翠椒中.

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5.鍋中放些許油,將鑲好肉的翡翠椒放入以中火煎至表皮有些焦黃,再放入醬油,糖,醋,以小火燒至椒體變軟,最後大火將湯汁收乾些即可盛盤.

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這是很下飯的一道菜,冷吃熱吃都適合,自己做時不妨多做一些,再分成數包冷凍,要吃時再解凍即可.

翡翠椒會有些微辣,不吃辣的人將翡翠椒換成青椒即可.

 

 

 

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