中秋節即將來到,但秋老虎發威,天氣依然炎熱.
熱熱的天,冰冰涼涼的冰皮月餅,會比一般月餅更受歡迎!
冰皮月餅的作法很簡單,材料拌勻,包餡,壓模就完成了.
是製作起來很有成就感的一款點心.
因為之前老媽有給我一些自製的白豆沙,口感細緻又不會很甜,這次做冰皮月餅就派上用場了.
材料:
南瓜泥 50 g,
糕粉 230 g(糕粉就是熟的糯米粉),
糖粉 30 g,
室溫無鹽奶油 45 g,
冷開水 100 g(視粉團狀況增減),
白豆沙 375 g.
熟玉米粉 適量
作法:
1.南瓜削皮後蒸熟,搗成泥狀,放涼待用.
我是用東昇南瓜.
2.玉米粉放入烤箱以160度烤約15分鐘,取出待涼.(可以一次多烤一些,比較省事.)
3.白豆沙分成一份25 g,共15份.
4.糕粉,糖粉過篩.
5.粉類加入奶油,拌勻.加入南瓜泥,拌勻.慢慢少量加入冷開水,拌到可以成團即可.
6.手沾熟玉米粉,將粉團揉得更均勻.分成一份30 g,共15份.
7.粉團壓扁,包入豆沙餡,外面灑些熟玉米粉,壓入模型中,再用力敲出來,就完成了一個個漂亮的冰皮月餅.
ps:
1.餅皮顏色不夠漂亮,因為使用的是天然的色素,顏色並沒有很鮮豔.
2.沒有防腐劑,一定要放冰箱冷藏.
3.因為餅皮是糯米粉做的,冷藏的時候一定要密封起來,不然就會像米飯一樣,放冰箱就會變得硬硬的.
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