中秋節即將來到,但秋老虎發威,天氣依然炎熱.

熱熱的天,冰冰涼涼的冰皮月餅,會比一般月餅更受歡迎!

冰皮月餅的作法很簡單,材料拌勻,包餡,壓模就完成了.

是製作起來很有成就感的一款點心.

因為之前老媽有給我一些自製的白豆沙,口感細緻又不會很甜,這次做冰皮月餅就派上用場了.

 

20170930_142240.jpg

 

材料:

南瓜泥 50 g,

糕粉  230 g(糕粉就是熟的糯米粉),

糖粉 30 g,

室溫無鹽奶油 45 g,

冷開水 100 g(視粉團狀況增減),

白豆沙  375 g.

熟玉米粉  適量

 

作法:

1.南瓜削皮後蒸熟,搗成泥狀,放涼待用.

我是用東昇南瓜.

20170926_110547.jpg

 

20170930_135032.jpg

 

2.玉米粉放入烤箱以160度烤約15分鐘,取出待涼.(可以一次多烤一些,比較省事.)

3.白豆沙分成一份25 g,共15份.

4.糕粉,糖粉過篩.

5.粉類加入奶油,拌勻.加入南瓜泥,拌勻.慢慢少量加入冷開水,拌到可以成團即可.

6.手沾熟玉米粉,將粉團揉得更均勻.分成一份30 g,共15份.

7.粉團壓扁,包入豆沙餡,外面灑些熟玉米粉,壓入模型中,再用力敲出來,就完成了一個個漂亮的冰皮月餅.

20170930_135138.jpg

 

ps:

1.餅皮顏色不夠漂亮,因為使用的是天然的色素,顏色並沒有很鮮豔.

2.沒有防腐劑,一定要放冰箱冷藏.

3.因為餅皮是糯米粉做的,冷藏的時候一定要密封起來,不然就會像米飯一樣,放冰箱就會變得硬硬的.

 

 

 

arrow
arrow

    caroline 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()