Caroline的美味生活

為了即將來到的萬聖節,做些應景的糖霜餅乾.

為什麼南瓜叫做傑克?又為何在萬聖節這一天,家家戶戶門口要放一盞南瓜燈?

網友解釋得很詳細,我就不囉嗦了!

糖霜餅乾的製作分成三個部分:基底餅乾製作,糖霜製作,糖霜繪製.

這三個部分都不難,只是有點繁瑣!

最簡單就是直接買做好的!哈哈,替自己打個廣告!

基底餅乾製作:(為了搭配糖霜,所以這個配方的基底餅乾單獨吃是沒什麼甜味的)

1.無鹽奶油135 g,室溫放軟後,加入60 g的已過篩糖粉,混合均勻.

2.分次慢慢加入30 g的全蛋液,拌勻後加入330 g的已過篩低筋麵粉,拌至看不見粉狀即可,不要過度攪拌,會出筋.

3.麵團壓成0.4-0.5公分厚的扁平狀,放入冰箱,冷藏30分鐘.取出後用餅乾模壓出各種形狀.

4.以170/170度烤約15分鐘左右,出爐後,完全冷卻才可以畫糖霜.

烤箱中的南瓜大軍

烤好的南瓜們

已冷卻的南瓜們

糖霜製作:

1.過篩糖粉450 g加蛋白粉30 g攪拌一下.

2.加入冷開水80 g,先用慢速攪拌,等到糖粉不會飛散時,轉快速攪拌,打到呈現鳥嘴狀即可.

3.調出想要的顏色.

接下來就可以依照想要的圖案慢慢繪製糖霜餅乾了.

1.鬼怪,蝙蝠,骷髏:用糖霜塗滿整片餅乾打底,再立即用黑色畫出眼睛,嘴巴.如果等打底的糖霜乾了,再畫眼睛,嘴巴,就會有凸起的效果.2種方式都可以呈現.

2.南瓜:是採用間隔塗法,先塗單數區域,等乾了之後再塗雙數區域,就是跳著填入糖霜,讓餅乾呈現區隔的線條.最後再畫眼睛嘴巴.

趕快動手做,萬聖節就有最受歡迎的餅乾囉!