Caroline的美味生活

大部分美系的食譜中,麵粉會用杯來計算,奶油是用條來計算,不是我所熟悉的單位.

如果都換算成重量,操作上會方便許多.

所以做烘焙時,第一件要做的事是什麼?就是單位換算.

以下是目前手邊的資料,如果有新增的會陸續再補上去.

重量換算:

1 公斤(kg)=1000 公克(g)=2.2 磅(lb)        

1 斤=600 公克=16 兩

1 兩= 37.5 公克(g)

1 磅= 454 公克(g)

容量換算:

1 加侖(gal)=3.785 公升(L)

1 公升(L)=1000 毫升(ml)

溫度換算:

248 ˚F=120 ˚C

302 ˚F=150 ˚C

356 ˚F=180 ˚C

410 ˚F=210 ˚C

量杯與量匙換算:

1 杯(cup)=16大匙(table spoon)

1 大匙=3 小匙(又稱茶匙,tea spoon)

1杯水=227 g

1 大匙水=15 g

1 小匙水=5 g

麵粉 1杯=120 g

全麥麵粉 1杯=130 g

奶油 1小條(stick)=113.5 g=4 oz=1/2杯

沙拉油 1杯=205 g(※沙拉油是泛指一般的液體油,各廠牌油品重量會有些許不同,但差不多是205 g左右)

砂糖 1杯=200 g

糖粉 1杯=130 g

黑糖 1杯=150 g

奶粉 1杯=114 g

乾酵母 1小匙=3 g

鹽 1大匙=14 g

全蛋 1個=50-60 g

蛋白 1個(50 g的蛋)= 30 g

蛋黃 1個(50 g的蛋)= 20 g