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夏天到了,市場上小黃瓜品質好又便宜,買一些回來做醬油醃小黃瓜,
這是完全無油,而且適合冰冰涼涼吃的一道開胃小菜.
重點是非常簡單,一次醃多一點,除了直接吃,還可以做瓜仔肉,也是我家非常受歡迎的料理.
材料:
小黃瓜10條,鹽 30 g.
醃料:醬油200 g,水麥芽 50 g,醋 30 g,砂糖 15 g.
作法:
1.醃料放入鍋中煮沸,放涼.
2.另一個鍋中燒水,水量多一點,要能淹沒切片的小黃瓜.
3.小黃瓜洗淨,切成厚片.
4.水煮沸後,加鹽,加入小黃瓜,煮約2分鐘,撈起瀝乾.
5.將小黃瓜放入醃料中,放冰箱冷藏,第2天即可食用,但醃3-4天是最好吃的時候.
6.夾取時不要碰到油,放冰箱約可保存7天.
醃了3天的小黃瓜,口感是脆的,顏色非常漂亮.
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