法式西點第3堂課教的3種西點是法式軟糖,提拉米蘇盆栽,及杏仁蛋白脆餅.

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軟糖是法式西點中非常著名的甜點,這個一定要好好的學.

這次做的是草莓軟糖,煮糖時教室中瀰漫著濃濃的草莓香,真讓人陶醉.

老師說:別看做軟糖的步驟簡單,由於每種水果的酸度不一樣,所以糖量都要做調整.

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我想,如果不用市售的果泥來做,就算是同樣的水果,酸度也會有差異呢,所以可能需要常常做來累積經驗,才知道要如何調整吧!

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我們做出的成品,很快就出水,將外面裹的砂糖弄得濕濕黏黏的.所以在教室,我就將軟糖吃了.

 

如果不說,會誤認是盆栽的提拉米蘇盆栽.

像不像花市賣的小盆栽?

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做這個很費工,要先擠慕斯餡,再放餅乾,再擠慕斯餡,再放餅乾,共重複3次,然後放冷凍.

10.乳酪餡上放一塊手指餅.JPG

可能操作過程中損耗太多了,導致我們的慕斯餡不夠,有些餅乾都露出來了,

所幸最後鋪上一層碎巧克力餅乾,再種上小豆苗,就看不出來了.

小豆苗也可換成薄荷葉,或其他的植物.

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老師還很貼心的準備蓋子,這樣拿回家,才不會把上面的土撒的到處都是.

 

這是我個人非常喜歡吃的一道點心.(好像沒有我不喜歡吃的點心ㄟ....)

常常出現在喜餅禮盒裡面的杏仁蛋白脆餅

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配方中完全沒有油,所以吃起來口感很清爽.

老師說餅乾可以先做一堆起來保存,等要吃的時後再夾餡即可.

這次只有帶2種成品回家,因為軟糖濕濕黏黏的,已經被我在教室吃掉了.

 

 

 

 

 

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