前幾天買麵粉時,店員介紹昭和霓虹最近在特價,於是本來只要買中筋麵粉的,回家時又多了一包昭和霓虹粉.

翻出了野上師傅的牛奶哈斯配方,再加上最近對有造型的東西很入迷,就來試試看用牛奶哈斯做小雞造型的手撕麵包好了.

 

材料:

1.昭和霓虹高筋麵粉......196 g

2.水手牌蛋糕粉...........84 g 

3.砂糖...................19 g

4.鹽......................6 g

5.蛋黃...................17 g

6.酵母....................3 g

7.牛奶..................182 g 

8.藍絲可發酵奶油.........22 g

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作法:

1.除了鹽,酵母,奶油之外,其他材料放入攪拌缸,用低速打至成團,因為麵團感覺有些乾,所以牛奶有追加一些,大約3-5 mL的量.

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2.休息30分鐘,讓麵團自我分解.

3.加入酵母,低速攪拌至酵母被吸收,加入鹽,低速攪拌均勻,加入奶油,低速攪拌至奶油被吸收,然後轉高速打至麵團可以拉出薄膜.

4.發酵60分鐘.

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5.拍出麵團的空氣,分割成每個32 g的麵團16個.

6.滾圓,放入8吋蛋糕模內.(最後只放了13個,剩下3個只好放入蛋糕紙杯中)發酵60分鐘.

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7.表面篩上麵粉,剪刀剪一小口,插入2粒玉米,作為小雞的嘴.

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8.以180/180 烤20分鐘.出爐後,點上巧克力當小雞眼睛,超可愛的小雞手撕麵包就完成了.

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出爐後的哈斯,可以聞到牛奶的香氣,

昭和霓虹果然厲害,麵包雖散發著牛奶香,入口卻還有霓虹的麵粉香,兩種香氣在鼻腔中交融,口中是軟中有Q獨特的口感,令人更加激賞,

然後牛奶哈斯就以一種意想不到的速度,迅速消失,讓原本想當成明天早餐的盤算落空了.

 

 

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Caroline的美味生活

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